Wat je misschien nog niet weet over de samenstelling van een eischaal van een kip

**van den broeck alfons** di dec 21 2010, 11:42

WAT JE MISSCHIEN NOG NIET WEET OVER DE SAMENSTELLING VAN EEN EISCHAAL VAN EEN KIP

Wat we ondertussen weten is dat het hoofdbestanddeel van de eischaal van een kippenei, calciumcarbonaat is, in de volksmond gewoonweg kalk : ongeveer 95%.

Maar als je enkel calciumcarbonaat laat samenklonteren, dan krijg je zo’n dikke eischaal dat de bevruchte- en volgroeide kiem in het ei, onmogelijk door die eischaal kan komen, onmogelijk kan uitkippen.

Ook daar heeft moeder natuur een oplossing voor : het gaat dat calciumcarbonaat niet laten samenkoeken, maar de brokjes gaan aan elkaar gekoppeld worden door middel van een bepaald eiwit dat een soort bedrading vormt. Dat eiwit heeft de naam : 17-ovocleidine.
Door dit te doen, kan een bevruchte kiem wel door de eischaal barrière komen en uitkippen.

Hierbij een foto, zodat u het visueel kan voorstellen : de klonters zijn calciumcarbonaat, de draden zijn het desbetreffende eiwit.

Wat je misschien nog niet weet over de samenstelling van een eischaal van een kip Structuureischaal

Wat je misschien nog niet weet over de samenstelling van een eischaal van een kip Structuureischaal